گیاهی کوچک با ترکیباتی که توجه محققان را جلب کرده است
به گزارش علی جون، آویشن یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که هم در آشپزی و هم در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است.
به گزارش علی جون به نقل از خبرنگاران جوان، یکی از شناخته شده ترین ترکیبات موجود در این گیاه «تیمول» است. این ماده در کنار ترکیبات دیگری مانند کارواکرول، از مهم ترین اجزای اسانس آویشن به حساب می آید و به علت خاصیت های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن، مطالعات زیادی در موردش انجام شده است.
آویشن یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که هم در آشپزی و هم در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است. این گیاه معطر علاوه بر این که طعم و عطر خاصی به غذاها می دهد، حاوی ترکیبات فعالی است که در پژوهش های علمی مورد توجه قرار گرفته اند.
یکی از شناخته شده ترین ترکیبات موجود در آویشن «تیمول» است. این ماده در کنار ترکیبات دیگری مانند کارواکرول، از مهم ترین اجزای اسانس آویشن به حساب می آید و به علت خاصیت های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آن، مطالعات زیادی در موردش انجام شده است.
آویشن و دستگاه تنفسی آویشن از گذشته برای مساعدت با مشکلات تنفسی مانند سرفه و علایم سرماخوردگی مورد استفاده بوده است. امروزه هم فرآورده های حاوی آویشن در تعدادی کشورها برای تسکین سرفه های همراه با سرماخوردگی یا التهاب راه های تنفسی به کار می روند.
برخی مطالعات نشان داده اند ترکیبات موجود در آویشن می توانند روی ترشحات دستگاه تنفسی و انقباض عضلات راه های هوایی اثر بگذارند. در عین حال، این مورد به معنای آن نیست که چای آویشن می تواند بیماری هایی مانند آسم، برونشیت یا عفونت های تنفسی را درمان کند.
اگر سرفه طولانی، تنگی نفس، خس خس سینه یا تب وجود داشته باشد، علت اصلی باید توسط پزشک بررسی شود.
تیمول یکی از ترکیبات اصلی اسانس آویشن است و در مطالعات آزمایشگاهی، فعالیت ضد میکروبی آن در مقابل طیفی از میکروارگانیسم ها بررسی شده است.
همین خاصیت سبب شده تیمول در تعدادی محصولات بهداشتی و دهانشویه ها هم مورد استفاده قرار بگیرد. البته نتیجه یک آزمایش آزمایشگاهی را نباید مستقیما به بدن انسان تعمیم داد. مقدار مصرف، نحوه ی استفاده و غلظت ماده می تواند نتیجه کاملا متفاوتی ایجاد نماید.
آیا آویشن آنتی اکسیدان است؟ بله. آویشن حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند.
آنتی اکسیدان ها به رویارویی با فرایندهای اکسیداتیو در بدن کمک می کنند، اما نباید از این خاصیت نتیجه گرفت که خوردن آویشن می تواند از سرطان، بیماری قلبی یا سایر بیماریهای مزمن پیشگیری کند.
بهتر است آویشن را مانند سایر سبزی ها و گیاهان معطر، قسمتی از یک رژیم غذایی متنوع درنظر گرفت، نه یک داروی همه کاره.
آویشن برای غذا؛ ساده ترین روش استفاده یکی از بهترین شیوه های استفاده از آویشن، اضافه کردن آن به غذاست. آویشن تازه یا خشک را میتوان در سوپ، خورش، سس، سبزیجات، مرغ و انواع غذاهای گوشتی بهره برد.
در این حالت مقدار مصرف بطور معمول کم است و آویشن بیشتر نقش چاشنی دارد. به همین دلیل، این نوع استفاده با مصرف اسانس یا فرآورده های غلیظ آویشن تفاوت زیادی دارد.
چای آویشن چطور؟ چای آویشن یکی از شیوه های سنتی مصرف این گیاه است و خیلی از افراد آنرا هنگام سرماخوردگی و سرفه مصرف می کنند.
نوشیدن یک فنجان دم کرده آویشن امکان دارد برای بعضی افراد احساس آرامش و تسکین بوجود آورد، اما نباید آنرا جایگزین درمان پزشکی دانست. همین طور شواهد موجود درباره ی اثرات درمانی آویشن برای بیماریهای مختلف یکسان نیست و برای بعضی ادعاها هنوز به پژوهش های بیشتری نیاز است.
روغن آویشن با خود آویشن فرق دارد یکی از اشتباهات رایج این است که تصور نماییم چون مصرف آویشن در غذا بطور معمول بی خطر است، پس روغن اسانسی آویشن را هم میتوان به همان شکل مصرف کرد.
اسانس آویشن خیلی غلیظ است و می تواند موجب تحریک پوست، مخاط و دستگاه گوارش شود. مصرف خوراکی اسانس های گیاهی بدون نظر متخصص می تواند خطرناک باشد.
ازاین رو چند قطره اسانس آویشن را نباید با یک فنجان چای آویشن یا مقداری آویشن خشک مقایسه کرد.
چه کسانی باید احتیاط کنند؟ مصرف معمول آویشن بعنوان چاشنی غذایی برای بیشتر افراد مشکلی ایجاد نمی کند، اما مصرف مقادیر زیاد یا فرآورده های غلیظ آن می تواند موجب ناراحتی گوارشی یا واکنش های حساسیتی شود.
افرادی که به گیاهان خانواده نعناعیان حساسیت دارند یا داروهای خاصی مصرف می کنند، بهتر است قبل از مصرف منظم فرآورده های غلیظ آویشن با پزشک یا داروساز مشورت کنند.
آویشن در نهایت یک گیاه معطر و باارزش است، نه «فوق تخصص سلامت»؛ اما ترکیبات فعال آن آن قدر جالب هستند که هنوز هم موضوع تحقیقات علمی قرار دارند. بهترین استفاده از آن برای بیشتر افراد، همان استفاده ساده و قدیمی در غذا و در صورت تمایل، دم کرده آن است؛ بدون این که خواص آنرا به درمان بیماریهای مختلف تعمیم بدهیم.
منبع: alijoon.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب سایت علی جون